82. PARK AVENUE

Ingredientes:

1 Onza de Gin

1/2 Onza de Vermouth blanco

1 Onza de Néctar de piña

Enfriar los ingredientes en un mixing glass

Copa: Martíni

83. PERFECTO MARTINI

Ingredientes:

2 Onzas de Gin

1/4 de Onza de Vermouth dry

1/4 de Onza de Vermouth red

Hielo

Enfriar los ingredientes en el mixing glass

Decorar con lemon twist y cereza al borde de la copa

Copa: Martíni

84. SINGAPUR

Ingredientes:

2 Onzas de Gin

1/2 Onza de Cherry brandy

1 Dash de Jugo de limón

1 Dash de Jarabe de granadina

3 Onzas de Néctar de piña

Hielo

Batir en coctelera

Copa: Pera ó Vaso Long drink

85. TOM COLLINS

Ingredientes:

2 Onzas de Gin

1 Onza de Jarabe de goma

1 Dash de Jugo de limón

Hielo

Completar con Soda

Servir directamente al vaso

Vaso: Long Drink

86. DAMA BLANCA

Ingredientes:

2 Onzas de Gin

1/2 Onza de Cointreau

1 Dash de Jugo fresco de limón

Hielo

Batir los ingredientes en una coctelera

Copa: Martíni

87. NEW YORK COBBLER

Ingredientes:

1 Onza de Jerez

1 Onza de Whiskey

1/2 Onza de Jarabe de goma

1/2 Onza de Curacao rojo

Hielo trozado

Fruta picada

Servir en la copa o vaso con el hielo trozado siguiendo el orden

de la receta.La fruta picada se agrega al final.

Se decora con una estrella de carambola,cereza y fruta picada.

Copa: Flauta ó Vaso Long drink

88. JEREZ CUP

Ingredientes:

1/4 Kg. de Fruta troceada

2 Rodajas de naranja

2 Rodajas de limón

2 Cucharadas de marrasquino

2 Cucharadas de Curacao rojo

3 Cucharadas de Brandy

3 Cucharadas de Chartreuse amarillo

3 Cucharadas de azúcar

3 Hojas de menta fresca

2 Cascaritas de pepino

Macerar en jarra durante un cuarto de hora

Decorar con naranja torneada,espiral de pepinillo

rodaja de limón y hojas de menta al borde

Copa: Champagne

89. BELLINI

Ingredientes:

2 Onzas de Néctar de durazno

3 Onzas de Champagne seco helado

Decorar con una cereza con cola

Copa: Champagne ó Tulipan

90. FRESAS CUP

Ingredientes:

1/2 Kg. de Fresas

1 Botella de Vino blanco

100 gr. de Azúcar

Macerar en jarra durante algunas horas.

Poner sobre hielo una botella de vino blanco

Copa: Presentar una jarra y servir en copas de Champagne

91. CLARETE CUP

Ingredientes:

1 Onza de Brandy

1 Onza de Kirsh

1 Onza de Licor de marrasquino

2 1/2 Cucharaditas de azúcar

1 Botella de Vino tinto

Hielo

Completar con Soda

Frutas de estación en dados

Servir en una jarra con cubos de hielo

Adornar con uva negra y ramita de menta

Copa: Champagne

92. AFFINITY

Ingredientes:

1 1/2 Onza de Whisky

1/2 Onza de Noelly pratt

1/2 Onza de Vermouth rosso

1 Dash de Amargo de angostura

Hielo

Enfriar los ingredientes en un mixing glass

Copa: Martíni

93. JOHN COLLINS

Ingredientes:

1/2 Onza de Jugo de limón

1 Onza de Jarabe de goma

2 Onzas de Whisky

Hielo

Completar con Soda

Servir directamente al vaso y completar con soda

Vaso: Highball

94. ROB ROY

Ingredientes:

1 1/2 Onza de Whisky

1 1/2 Onza de Vermouth rojo

1 Dash de Amargo de angostura

Hielo

Batir en coctelera

Copa: Martíni

95. CLAVO OXIDADO

Ingredientes:

1/2 Onza de Drambuie

1 1/2 Onza de Whisky

Se vierten los ingredientes en un vaso con cubos de hielo

Vaso: Old fashioned

96. MANHATTAN

Ingredientes:

1 1/4 de Onza de Whisky Bourbon

1 1/4 de Onza de Vermouth rojo

1 Dash de Amargo de angostura

Hielo

Enfriar los ingredientes en un mixing glass

Adornar con una cereza dentro de la copa

Copa: Martíni

97. OLD FASHIONED

Ingredientes:

1 1/2 Onza de Whisky bourbon

1/4 de Onza de Jarabe de goma ó azúcar

1/2 Rodaja de naranja

1 Dash de Amargo de angostura

Hielo

Completar con soda

Servir on the rocks

Decorar con media rodaja de naranja y cereza

Vaso: Old fashioned

98. PERFECTO MANHATTAN

Ingredientes:

1 1/4 de Onza de Jack Daniel´s ó Jim Beam

1/4 de Onza de Vermouth Rosso

1/4 de Onza de Vermouth dry

Hielo

Enfriar los ingredientes en un mixing glass

Adornar con un espiral de limón

Copa: Martíni

99. WHISKEY SOUR

Ingredientes:

2 Onzas de Bourbon Jim Beam

1/2 Onza de Jugo de limón

1/2 Onza de Jarabe de goma

1/2 Clara de huevo

Hielo

Batir en coctelera

Adornar con una cereza al borde de la copa

Copa: Cóctel

100. TUMOR CEREBRAL

Ingredientes:

1/2 Onza de Peachcream

1/2 Onza de Carolans ó Baileys

1 Dash de Jarabe de granadina

Servir en un vasito ó copa para licor de tal manera

que queden superpuestos unos sobre otros sin mezclarse

como la imagen mostrada

Copa: Licor

101. EGGNOGG

Ingredientes:

1 Onza de Baileys

1/2 Onza de Whisky Scotch

2 Onzas de Leche evaporada

1/2 Onza de Jarabe de goma

1 Huevo

Hielo

Batir en coctelera sin colar

Adornar con canela en polvo

Vaso: Long drink

102. PALOMITA

Ingredientes:

2 Onzas de Crema de Anís dulce

3 Onzas de Agua con gas

Hielo

Servir on the rocks y completar con agua con gas

Adornar con una cereza

Vaso: Old fashioned

103. REY ALFONSO

Ingredientes:

1 1/2 Onza de Kalhúa

1 1/2 Onza de Leche evaporada

Hielo

Servir on the rocks

Adornar con cereza y revolvedor

Vaso: Old fashioned

104. RUSO NEGRO

Ingredientes:

1 1/4 de Onza de Vodka

1 1/4 de Onza de Kalhúa

Servir on the rocks

Adornar con revolvedor y cereza

Vaso: Old fashioned

105. CHERRY ALEXANDER

Ingredientes:

1 Onza de Cherry Brandy

1 Onza de Crema de cacao blanca

1 Onza de Leche evaporada

Hielo

Batir en coctelera

Decorar con canela en polvo y cereza

Copa: Flauta ó tulipan

106. ALGARROBINA

Ingredientes:

1 Onza de Pisco

1/4 de Onza de Algarrobina

2 Onzas de Crema de leche

1/4 de Onza de Crema de cacao

1/2 Onza de Jarabe de goma

1 Yema de huevo

Hielo

Batir en coctelera

Adornar con canela en polvo

Copa: Champagne helada

107. BIBLIA

Ingredientes:

1/2 Onza de Pisco

1 1/2 Onza de Oporto

1/2 Onza de Crema de cacao

1/2 Onza de Jarabe de goma

1 Yema de huevo

Hielo

Batir en coctelera

Adornar con canela en polvo

Copa: champagne ó tulipan

108. CAPITÁN

Ingredientes:

1 1/2 Onzas de Pisco puro

1 1/2 Onzas de Vermouth rojo

1 Dash de Amargo de angostura

Enfriar los ingredientes en el mixing glass y servir en copa helada

Adornar con un marrasquino

Copa: Martini

109. CHILCANO DE PISCO

Ingredientes:

1/2 Onza de Jarabe de goma

1/2 Onza de Jugo de limón

2 Onzas de Pisco

1 Dash de Amargo de angostura
Hielo

Ginger ale ó Sprite

Servir directo y completar con ginger ale ó sprite

Decorar con rodajas de limón y cereza adentro

Vaso: Highball

110. PERÚ LIBRE

Ingredientes:

2 Onzas de Pisco

Hielo

Completar con Coca cola

1 Dash de jugo de limón

Servir directo y completar con la gaseosa

Adornar con rodajas de limón al borde ó dentro del vaso

Vaso: Highball

111. PISCO SOUR

Ingredientes:

3 Onzas de Pisco puro (destilado de uva)

1 Onza de Jarabe de goma

1 Onza de Jugo fresco de limón

1/2 Clara de huevo

Hielo

Batir en coctelera y servir colando

Adornar con unas gotitas de amargo de angostura

Vaso: Old fashioned